🖼️ Que Faire Avec De L Eau De Vie

Ilne peut pas être commercialisé officiellement (il n'y a aucune possibilité de le vendre en magasin par exemple) avec de l'eau-de-vie produite sous le Comment faire une eau‑de‑vie chez vous à la maison. Explorer. blog; cuisine et gastronomie; Derniers Articles. Comment faire un granité . 3 avril 2022. Comment faire des paillettes comestibles. 3 avril Lapollution de l’eau potable de distribution, de l’eau de pluie, des puits, des sources, rivières, fleuves et de la mer se fait par : Les bactéries, moisissures & virus. Les œufs parasitaires multi-résistants. Les virus contenus Étapesà suivre: 1. Triez puis passez les baies de cassis sous un robinet d’eau fraîche. Une fois qu’elles sont bien lavées, séchez-les dans un linge propre puis étiquetez. 2. Ceci fait, mettez les baies de cassis dans un récipient et écrasez-les avec les mains en portant des gants ou avec un pilon de bois. Avec500 gr de cerises, j?ai rempli 2 bocaux. Laver les cerises, réduire les queues et laisser 1 à 2 cm Remplir des bocaux bien propres et préalablement ébouillantés. Dans chaque bocal, ajouter le sucre, ½ bâton de cannelle, les clous de girofle et couvrir d?eau de vie. Couvrir hermétiquement les bocaux et laisser macérer 2 à 3 mois 16 Herbes. Il n’y a pas que les plantes d’intérieur, il y a aussi des herbes et des légumes que l’on peut faire pousser dans l’eau. Parmi les meilleurs, on trouve la menthe, les oignons verts, le fenouil et le céleri. Consultez notre article pour trouver d’autres noms. Leau qui provient d'une même source ne peut être à la fois douce et salée. Proverbe hindou ; Le livre des proverbes des Hindouistes (1976) Pour avoir l'eau la plus claire, il faut aller à la source. Proverbe basque ; Les anciens proverbes basques et gascons (1845) Quand le puits est à sec, on sait le prix de l'eau. 3 Videz votre verre d'eau et remplissez-le à nouveau avec de l'eau non-givrée. Commencez par faire une petite méditation pour percevoir les ondes négatives. Ensuite, imaginez ces ondes en énergie qui fusionnent avec votre esprit. Réalisezla recette "Liqueur d'absinthe" directement en bouteilles.Faire macérer pendant 15 jours les feuilles d'absinthe dans l'eau-de-vie et Liqueur de citron 3 / 5 sur 114 avis Ingrédients : Leau, créateur de la vie, est de toutes les cultures, de toutes les religions: judéo-chrétienne, musulmane, hindouiste, bouddhiste, shintoïste ou taoïste. Principe purificateur par excellence mais aussi châtiment divin via le déluge ou les tsunamis, l'eau est omniprésente dans tous les textes sacrés, du daodejing de Lao Zi à la Bible en passant par le Coran. . Présentation Si on vous dit Eau-de-vie de pommes, on pense tout de suite à la Normandie et son célèbre Calvados. La Normandie étant réputée pour ses pâturages naturels et son bocage qui sont habituellement plantés de pommiers destinés à produire le cidre, la majorité des fermes produisait jusqu’à récemment son propre cidre et son calvados. Des alambics sillonnent la campagne pour réaliser ces distillations. . . . . Les pommes pour le calvados Le calvados est distillé à partir de plus de 200 variétés nommées de pommes. Il n’est pas rare pour un producteur d’utiliser plus de 100 variétés de pommes spécifiques pour produire son calvados. Les variétés de pommes utilisées sont appelées pommes à cidre ». Elles sont soit douces comme la variété rouge duret, acidulées comme la variété rambault, ou amères comme la mettais, la saint-martin, la frequin ou la binet rouge, cette dernière catégorie étant composée de variétés non-comestibles. La raison pour laquelle on utilise des pommes amères est qu’avec des pommes sucrées les boissons alcoolisées seraient trop sucrées. Une recette typique de calvados pourrait comporter 30 % de pommes sucrées, 40 % de pommes acidulées et 30 % de pommes amères, une autre recette peut inclure 40 % de sucrées, 20 % d’acidulées et 40 % d’amères. . . . . Processus de fabrication Le fruit est récolté le plus souvent à la main et pressé dans un jus qui est fermenté dans un récipient de cidre sec. Il est ensuite distillé en eau-de-vie. Après deux ans de vieillissement en fût de chêne, il peut être vendu comme calvados. Plus il est âgé, plus la boisson devient lisse. Habituellement, la maturation se poursuit pendant plusieurs années. Une demi-bouteille de calvados de vingt ans peut facilement valoir le prix d’une bouteille pleine de dix ans. . Pressurage à l’ancienne. . Vieillissement en fût de chêne. . . La distillation La double distillation s’effectue au moyen d’un alambic à repasse dans un alambic de cuivre en deux chauffes successives. La première chauffe est effectuée à partir du cidre pour obtenir le brouillis », ou petites eaux », qui titre à 28 ou 30° et dont les têtes » les produits plus légers, premiers arrivés dans la distillation et les queues » les produits plus lourds, arrivés en fin de distillation auront été éliminés, car peu intéressants pour le produit final. La deuxième chauffe consiste à distiller les petites eaux en écartant à nouveau les têtes et les queues, pour donner la bonne chauffe ». Pour avoir droit à l’appellation calvados », cette bonne chauffe » ne doit pas excéder 72°. . . . Autres appellations lambig, Fine Bretagne. L’eau-de-vie de cidre de Bretagne, appelée lambig en Cornouaille, est un alcool d’Appellation d’Origine Contrôlée AOC obtenu par distillation de cidres issus de variétés de pomme à cidre, récoltées et transformées à l’intérieur d’une zone géographique déterminée. Après la fermentation du moût, suivie de la distillation au moyen d’un alambic, débute le processus de vieillissement en fûts de chêne qui s’étend sur plusieurs années. Au cours de cette étape décisive, l’éleveur ou le maître de chais décide de brassages périodiques et d’assemblages avec d’autres alcools du même type provenant de terroirs et de millésimes différents. De ses choix dépend le subtil équilibre entre la teneur en alcool autour de 45% et l’expression des arômes de fruits. . . . Chez nous, en Lorraine et en Alsace, comme dans d’autres régions, l’eau-de-vie de pommes, est souvent utilisée pour faire des macérations. Car suivant les pommes que l’on utilise, on obtient un alcool neutre, sans goût et qui est conseillé, pour ne pas influencer le résultat, dans la fabrication des liqueurs. Pour réaliser cette eau-de-vie neutre, il faut utiliser des pommes à jus bien sucrées et avec peu de goût, comme la Querina, pomme cloche, Estival, Rambour d’hiver, Akane, … Il faut utiliser que des fruits propres, sains, à maturité et bien sucrée. . Il ne faut pas utiliser des pommes encore vertes, pour faire votre alcool. . . Comment faire de l’alcool de pomme neutre Il faut faire un pressurage des pommes, pour ne garder que le jus de pomme. Ce jus sera mis en fût et devra fermenter pendant 4 à 8 semaines, suivant les conditions et les fruits utilisés. Le jus de pomme fermenté sera ensuite distillé, dans la catégorie cidre, parce que le rendement est plus élevé que dans la catégorie pomme 2,5 litres d’alcool pur pour le cidre et 1,5 litres, pour les pommes . Mes deux fûts avec 55 litres de jus de pomme. . . Comment faire le pressurage des pommes Vous pouvez très bien porter vos fruits dans un pressoir privé. Il existe, dans de nombreuses fermes, associations arboricoles, ateliers de jus ou installations où l’on peut faire transformer les pommes. . A l’ancienne . . . Plus moderne . . . Ou en amateur . . . . Mon eau-de-vie de pomme Cette année, avec une récolte exceptionnelle de pommes, que ce soit en qualité, ou en nombre, 2015 à été pour moi, une très bonne année à fruits. Des pommes bien sucrées, certes petites sur certains arbres ou variétés, à cause du manque de pluie cet été, mais pour faire mon eau-de-vie, cela n’a pas d’importance. Il faut aussi un peu plus de pommes que les autres années, car le taux d’extraction est très faible cette année, à cause de la sécheresse de 2015. Le rendement se situe aux alentours de 50 %, c’est-à-dire, que pour 100 kg, il n’y a que 50 litres de jus de pomme. Autrement, on tourne entre 65 et 75 litres pour 100 kg de pommes, voir 80 à 85 pour les presses modernes des industriels. . J’ai donc préparé environ 200 kg de pommes, la plus part cueillies sur l’arbre. saines et propres . Une heures plus tard, 105 litres de jus de pomme, déjà pressé dans l’atelier du village. Il faut compter environ 20 € pour le pressurage, soit 2 cents le litre. . Il suffit de faire fermenter, comme le cidre. Pas besoin de rajouter nécessairement des levures . . La fermentation naturelle La fermentation est un phénomène naturel, qui va transformer les sucres fermentescibles en alcool et en gaz carbonique CO2. L’alcool que l’on cherche à isoler est l’éthanol. La fermentation produit d’autres alcools potentiellement dangereux comme le méthanol hautement toxique que nous écarterons lors de la distillation. La fermentation alcoolique se fait à l’abri de l’oxygène. Il faudra donc éviter que nos matières soient en contact avec l’air, ce qui pourrait entraîner d’autres réactions qui nuiraient au rendement et au goût du produit recherché. Pour éviter au moût de rentrer en contact avec l’air, il faut vérifier l’étanchéité de son contenant mettre en place du barboteur ou reniflard avec un peu d’eau, à l’emplacement prévu sur le couvercle. Cette bonde aseptique permet l’évacuation du gaz carbonique, mais empêche l’entrée d’air nuisible à notre fermentation. Cette bonde peut être faite maison » mais elle est essentielle pour éviter une explosion du récipient. . Fermer les fûts et mettre une bonde. On peut laisser quelques heures au soleil, pour faire démarrer la fermentation, si le jus est trop froid. . Fabrication de barboteur maison, d’après une photo de Jean-Luc Lett Arboriculteurs Hambach Il suffit de fixer un tuyau avec un raccord sur le couvercle et de le mettre dans une bouteille d’eau. . . En vidéo La fermentation avec l’utilisation d’un barboteur acheté. . . . En vidéo La fermentation avec l’utilisation d’un barboteur ou bonde artisanale. Cette vidéo a été réaliser par Jean-Luc Lett des arboriculteurs de Hambach. . . . La fermentation contrôlée de jus Cette étape vise à optimiser les conditions de la fermentation, on parle de fermentation contrôlée. Les étapes suivantes n’ont pas le même degré d’importance selon le type de fruit traité. Pas absolument nécessaire, mais c’est mieux. . Avec des nuits très fraiches, les pommes étaient très froides, donc le jus, n’a que 7 à 8°, température trop basse pour fermenter. Il suffit de laisser quelques heures dans le soleil et de remuer de temps en temps, pour monter la température. . . Acidification des moûts et contrôle du pH L’acidification du moût limite les risques de développement de bactéries nuisibles à la qualité de notre produit. Elle n’est utile que pour des moûts peu acides naturellement. Pour le savoir, il faut mesurer le pH de votre moût à l’aide de bandelette test. Celui-ci doit être dans l’idéal inférieur à 3,2. L’acidification est aussi recommandée pour des moûts qui resteront stockés longtemps avant distillation Ces bandelettes de pH indiquent de façon fiable des valeurs de pH situées entre 2,5 et 4,5 à l´aide d´un changement de couleur. Grâce à l´échelle des couleurs fournie avec, vous pourrez reconnaître rapidement la valeur exacte du pH de votre purée de fruits. Pour la production d´alcool vous aurez besoin des bandelettes de pH, afin de réguler la valeur de pH de votre moût ou de votre marc. La valeur pH idéale pour une fermentation optimale doit se situer entre 3 et Si votre moût a une valeur plus élevée, nous vous recommandons de la réduire en y ajoutant le combiné d’acide MS Simaco, spécial pour moût. . Où acheter . Indispensable a tout bon bouilleur de cru, le papier pH permet de déterminer avec certitude et précision l’acidité du moût. Bandelette pH. Échelle de 2,5 à 4,5 – Spécial Distillation . Mesurer le pH de votre moût à l’aide de bandelette test. Tremper dans la purée pendant 2 secondes minimum. Grâce à l´échelle des couleurs fournie avec, vous pourrez reconnaître rapidement la valeur exacte du pH de votre purée de fruits. Bandelette Simaco . Si on veut faire une fermentation contrôlée, il faut mesurer le pH. Tremper dans la purée ou le jus pendant 2 secondes environ. . La bandelette de test, m’indique bien un ph de 3,2 et donc pas besoin d’ajouter de combiné d’acide MS Simaco, car le ph est bon. . Indicateur indique un pH de 3,2. Autre fournisseur de bandelettes pH . . Combinaison d’acides MS Lacidification des moûts de fruits avec la combinaison d’acides MS effectuée en temps voulu au début de la macération des moûts bloquera la formation de bactéries indésirables et nocives ainsi que de leurs déchets de métabolisme acide lactique, acide acétique, acide butyrique, acroléine La combinaison d’acides MS permet d’obtenir de l’aromatisant et des odorants propres aux fruits ainsi qu’une fermentation franche de goût. Lors d’une acidification avec de l’acide sulfurique, on constate parfois la formation de sulfateux volatiles goût d’œufs pourris, cela n’apparaît pas lorsque l’on utilise la combinaison d’acides MS. La combinaison d’acides MS est appropriée à l’acidification de moûts provenant de fruits à pépins, à noyaux, des baies et des topinambours. La quantité d’acides suffisante pour une protection efficace du moût dépend de la sorte de fruits ainsi que des fluctuations biologiques des matières composantes du fruit. Après l’acidification bien remuer, il convient de contrôler la valeur PH, à l’aide d’un bâtonnet PH en vente sur notre site ou d’un ph-mètre électronique. Une protection suffisante est atteinte à un PH de – Dans la pratique, cela correspond à 1 à 2 litres de combinaison d’acides MS/ 10 litres de moût. Dosage 1 à 2 l/hl Le dosage de combiné d’acide MS dépend du type de fruits et de leur qualité. Le stockage de combiné d’acide MS ne nécessite aucune exigence particulière. . Où acheter . Disponible en bouteille de 1 litre, en bidon de 10 litres, en bidon de 20 litres et en tonneau de 120 litres. . . Levures Aroma Plus Le moût contient naturellement diverses levures responsables de fermentation spontanée. L’ajout de levures sélectionnées présente pourtant de nombreux avantages forte production d’alcool, bonne résistance aux températures, faible production de sous-produits de la fermentation fusel, glycérine, etc.. Les levures sélectionnées se présentent de plus en plus souvent sous forme déshydratée, ce qui permet une meilleure conservation. Il est recommandé de diluer ces levures dans 10 fois leur volume en eau à 35°C environ attention, une eau trop chaude peut tuer les levures !. Laisser les reposer 15 minutes à cette température avant de les mélanger uniformément à votre moût. Le dosage est précisé par le fournisseur. Il faut ajouter les levures sélectionnées avant tous départs de fermentations spontanées qui annihileraient leur effet. Aroma Plus est une levure sèche particulièrement active. Des activités enzymatiques spéciales facilitent le développement de bouquet et d’arômes. Aroma Plus est particulièrement adaptée à une fermentation douce des poires William et d’autres fruits. La vitesse moyenne de fermentation empêche un échauffement trop élevé des moûts et agit ainsi contre la perte de composants d’arôme légèrement volatils au cours de la fermentation. Les levures sèches doivent être stockées dans un emballage fermé étanche et stockées dans un local frais et à l’abri de l’humidité. Où acheter En 100 g En 500 g . Disponible en boîte de 100g et en sachet de 500g. .. Ou la nouvelle levure Opti-fruits révélateur d’arômes Mélange de pures levures permettant une fermentation sécurisée des moûts de fruits, des vins de fruits, d’hydromel et des mélasses révélant intensément les bouquets aromatiques. Dosage env. 15 à 25 g/hl à une température idéale de 16 à 20°C Diluer la quantité nécessaire de levure dans 10 volumes d’eau et après 15 minutes maximum, incorporer soigneusement au produit à faire fermenter. . Où acheter En 100 g En 500 g . Levure sèche révélateur d’arômes Schliessmann. Disponible en boîte de 100 g ou en sachet de de 500 g. . Préparation du dosage de la levure sèche suivant la température du moût et suivant votre produit. Dosage 15 à 25 g/hl de 12 à 15 °C ou 5 à 15 g/hl de 16 à 20 °C . Il est recommandé de diluer ces levures dans 10 fois leur volume en eau à 35°C maximum. . Rajouter les levures. . Mélanger pour faire dissoudre dans l’eau. . Laisser reposer, pendant 15 minutes à cette température, pour faire démarrer les levures. . Rajouter au jus de pomme. . Et mélanger uniformément. . Fermer le couvercle et mettre la bonde en place. . Direction la cave, ou il fait 19°, température optimale, pour la fermentation. . . Faire une bonne eau-de-vie de pommes Pour réaliser une bonne eau-de-vie de pommes, il est conseillé d’utiliser qu’une seule variété, avec des arômes spécifiques, que l’on va retrouver dans son schnaps. Les sortes les plus utilisées, sont La Gravenstein, la Transparente de Croncels, la Cox-orange, la Jonagold, la Juliet, la Reine des Reinettes, la Boscoop, …, d’où l’on extrait des eaux-de-vie fines. Chaque eau-de-vie aura un goût spécifique, par rapport à la pomme utilisée. . Pour réaliser une bonne eau-de-vie de pommes, il est conseillé d’utiliser qu’une seule variété, avec des arômes spécifiques. . . Comment faire cette eau-de-vie de pommes Pour sortir toutes les saveurs et les arômes de la pomme, il faut la broyer, ou la râper le plus finement possible et sans couper les pépins, pour la mettre en fût. . Soit avec un broyeur spécifique, comme dans les ateliers de jus, en laissant faire. . Ou avec un petit broyeur, de fabrication maison. . Ou avec un petit broyeur acheté. . . . Ou simplement, avec les moyens du bord. . . . Enzyme Ultra Fruits L’utilisation d’enzymes pectiques permet l’hydrolysation des pectines dont un des rôles est de maintenir entre eux les tissus végétaux. Avec la maturation des fruits, ce squelette se relâche naturellement. Les enzymes accélèrent ce phénomène naturel et permettent une liquéfaction du moût plus rapide, ce qui favorise notre fermentation alcoolique. Les enzymes ne sont efficaces qu’à une température suffisante de la matière. Le dosage des enzymes se fait selon la notice du fabricant. ULTRA FRUIT est une préparation enzymatique qui sert à effectuer une liquéfaction complète des moûts de fruits à pépins et à noyau dans la petite distillerie. Elle contient, en plus des pectinases, d’autres activités enzymatiques très efficaces. Les enzymes d’Ultra fruits casse les pectines, ainsi que les substances liantes responsable du maintient cellulaire des fruits. Elles agissent sur les polysaccharides. Ces enzymes ont une activité optimum à une température de 20 à 40° C et à un pH de 3 à 4, du moût. Elles sont parfaitement adaptées aux moûts acidifiés, avec combiné d’acide MS. Dans le cas de pommes broyées, il faut rajouter les enzymes Ultra Fruits, mais pas besoin dans le jus de pomme pressé. ULTRA FRUIT fermentation sous protection contre les acides . Les enzymes doivent être stockées dans leur emballage correctement fermé étanche et stockées dans un local frais Dosage Pomme 6ml/hl, Coing 8ml/hl, Poire 4ml/hl, Prune 2ml/hl, Fruit du sorbier 10ml/hl . Où acheter . Disponible en flacon de 100 ml ou en bouteille de 1 litres. . . Dosage suivant votre produit et à dilué dans 10 volume d’eau. . Rajouter au moût. . Bien mélanger et fermer le fût. . . Déroulement de la fermentation J’ai brassé la matière au troisième et au sixième jour de fermentation en limitant autant que possible le contact à l’air. La durée de fermentation qui dépend de la température et de la nature du fruit, est normalement comprise entre 2 et 4 semaines. . Ouverture du fût. . Mélanger le moût . Le but étant d’éviter que la matière sèche remonte à la surface, d’en sortir le maximum d’arômes et d’améliorer la fermentation. . Refermer de suite le fût. . . Stockage des fûts avant distillation Les moûts fermentés peuvent être stockés pendant 7 à 8 semaines sans risques majeurs. Il est conseillé de distiller rapidement les matières pour limiter les risques de développement bactérien et microbien . Il faut environ 4 à 6 semaine de fermentation, avant de pouvoir distiller. . . Mauvaises mises en fût des fruits Sur cette photos, on peut bien voir, les choses a ne pas faire, lors de la mise en fût de vos fruits, pour garantir une bonne eau-de-vie. Mise en fût de fruits encore verts. On ne rajoute jamais des fruits si la fermentation à commencée. après 12 h On enlève les queues, les feuilles, l’herbe et les fruits avec pourriture. On ferme hermétiquement le fût pour la fermentation. . Mauvaise mise en fût des fruits. photo source Jean-François . . . Alambic à une passe. Un vrai bijou de technologie, que l’on trouve maintenant de plus en plus dans certaines associations ou syndicats arboricoles de notre région. Les méthodes modernes, enchaînées avec le savoir d’une transformation artisanale correcte, garantissent des résultats de première classe. La construction peaufinée des colonnes rattachées à des méthodes de nettoyage efficaces pour une propreté à toutes épreuves des surfaces de cuivre, ainsi que la technique de catalyse unique et brevetée en spirale, se portent garantes de distillats de pointe riches en arômes. Le résultat est assez bluffant. Un autre facteur essentiel est la technique de martelage exécutée de main de maître, qui assure une compression élevée du cuivre et une solidité maximale d’une surface d’une structure lisse inégalée. . . . . La distillation Il suffit d’allumer le brûleur, remplir avec mes 100 litres moût et laisser chauffer. Très rapide et facile à faire, c’est le top du top. Sans cet alambic, jamais je n’aurais pu distiller avec 100 litres de moût. Il faut l’essayer pour le croire et ne plus jamais vouloir distiller à l’ancienne. C’est un très bon investissement que Guy Grosse et son équipe ont réalisé et qui va permettre de faire perdurer cette tradition de fabrication d’eau-de-vie artisanale issue de notre terroir. Les nouvelles générations qui ne plantent plus autant d’arbres, peuvent maintenant transformer le surplus de leur petite récolte. Déjà avec 30 litres de fruits, ce qui n’était pas possible avec un alambic à 2 passes . Allumage du brûleur. . Mise en service du boîtier de commande. . Remplissage de l’alambic. . 116 litres de moût maxi. . Mettre le mélangeur en route. . Attendre la chauffe de la matière première. . Quand l’afficheur de température des vapeurs d’alcool affiche 42° il faut baisser le brûleur. . La condensation va commencer. . . Produits de tête sont plus volatils que l’alcool – Aldéhyde acétique – Acide prussique – Éther – Acroléine – Alcool méthylique – Acétate d’éthyle – Une odeur de dissolvant de vernis et un goût désagréable Un peu d’alcool éthylique cœur vers la fin des produits de tête, si on fait une séparation dans les règles de l’art. . Tous les produits de tête coulent jusqu’à une température de 75,1° et sont à enlever impérativement. . . Le cœur est la seule eaux de vie fine de bouche Eau-de-vie avec seulement quelques traces d’impuretés issues des produits de tête et de queue. On recherche donc, l’alcool éthylique, les huiles éthyliques, le bouquet et arômes,…. Le cœur se situe entre 75,1° et 80°. Les seules eaux de vie fine de bouche. . . Arrêter la distillation avant les produits de queue, car moins volatils que l’alcool. Huile de fusel – Acides gras supérieurs, alcool iso propylique, butyliques, acide acétique, alcool amyliques, ester éthylique,…. Goût désagréable . Comment augmenter le taux de sucre dans les fruits ? Nos ancêtre prenaient du sucre, pour faire démarrer la fermentation plus vite, mais cela est interdit par la loi. Le sucre, le miel, la confiture, ont été utilisés pour faire plus d’alcool, mais vont ainsi diluer les arômes des fruits. Pour information, la saccharose dans le sucre est détectable en laboratoire, même après fermentation. Donc pas besoin de rajouter du sucre. Pour augmenter le sucre dans vos fruits, il suffit de faire une bonne fumure en automne au pied des arbres. La potasse permet l’aoûtement des rameaux et la formation des fleurs. La richesse en sucre du fruit dépend également de la potasse. Tous les 2 à 5 ans, selon la richesse du sol, apporter à l’automne du compost ou du fumier non frais en quantité suffisante une brouette par arbre au pied de l’arbre désherber au préalable. Les vers de terre se chargeront de l’enfouir progressivement. . . . . Lavage des fûts Après la distillation, il faut bien laver et désinfecter les fûts. En mettant un peu d’alcool à 95° ou du produit de tête lors du stockage, jusqu’à la prochaine utilisation. . . . Réduction du taux d’alcool L’eau de vie issue de la distillation a un degré d’alcool très fort, le cœur de la distillation par exemple, se situe entre 60 et 90 % vol, ce qui la rend manifestement imbuvable à la fois pour des raisons de santé et pour des raisons de goût et d’arôme. Si le degré d’alcool est trop important, les arômes précieux des fruits sont marqués, rendant l’eau de vie trop forte et trop épicée. Avec une teneur en alcool insuffisant, les eaux de vie ont un goût fade. Pour la rendre consommable, on doit baisser son degré d’alcool en la coupant avec de l’eau pure et neutre ». Pour les alcools de fruit, le degré d’alcool sera le plus souvent compris entre 45 et 47 % vol. . . Le thermo alcoomètre Simaco, permet de corriger le titre alcoométrique apparent sur les graduations du haut, de l’alcoomètre en fonction de l’action de la température de votre eau-de-vie. Comme sur cette photo, on peut voir, que c’est une eau-de-vie à 27°C à gauche et qu’il faut enlever – 2,5 ° à cause de la température trop élevée. graduation de droite. . . L’eau utilisée Il faut couper le distillat avec de l’eau, dont la dureté est inférieure à 7 % en évitant le calcium et le magnésium qu’elle peut contenir. Moi j’utilise le Mont Roucous, car elle convient très bien et évite un résultat trouble de mon eau de vie. . . . Eau de vie de pomme avec plusieurs variétés. Pourquoi pas mélanger et broyer, plusieurs variétés de pommes sucrées, acidulées, amères, pour faire un excellent schnaps de pommes. Comme pour faire un bon jus de pomme, il faut mélanger un maximum de variétés A vous de tester. . . . . Vieillissement en fût de chêne On peut acheter un petit fût de chêne, mais il faut déjà un minimum de 5 litres ou 10 litres pour le remplir. Une autre solution consiste, à rajouter un petit morceau de chêne dans la bouteille, ou d’acheter une bouteille avec une figurine en chêne, pour donner le goût. . . Vieillissement eau de vie de pomme en bouteille avec un morceau de bois. . . Bonne dégustation, mais toujours avec modération . . . . Ma collection d’eau-de-vie des fruits de mon verger . . . . … à la vôtre santé, . . Guide pratique pour une distillation traditionnelle ou moderne Pour produire une eau-de-vie de qualité irréprochable, distiller ne s’improvise pas. Alliant tradition et techniques modernes, le guide pratique de la distillation fournit toutes les informations dont vous avez besoin. Les meilleurs bouilleurs de cru ont leurs secrets. C’est ainsi qu’ils parviennent à produire une eau-de-vie exceptionnelle ! Cet ouvrage est étonnant, chaque amateur d’eau-de-vie se doit de le posséder dans sa bibliothèque. . . . . Auteur Daniel HAESINGER. Daniel met son expertise, qui est reconnue internationalement, à la disposition de tous les amateurs à travers ce livre et aussi grâce aux nombreuses formations qu’il dispense dans le Grand-Est de la France. Format 210 x 297, 264 pages, Impression quadri, couverture rigide, 33€ Disponible auprès de l’auteur [email protected] et de Simaco . Dans le tome 1, se trouve toutes les bases nécessaires pour aborder la distillation Base de sa formation à la distillation premier niveau Ce guide sera utile aux distillateurs dans l’amélioration des possibilités bien souvent limitées, dans la production de leurs eaux-de-vie. . . . GUIDE PRATIQUE POUR UNE DISTILLATION TOME 2 La nouveauté 2017 Dix ans après la sortie du tome 1, Guide pratique pour une distillation traditionnelle ou moderne » accessible à tous, conçu et basé sur une connaissance fondamentale de la distillation des fruits et des baies, utile pour faire comprendre au profane comme au distillateur le plus aguerri, les bases et les techniques pour extraire et retrouver les meilleurs arômes dans une eau-de-vie naturelle, un tome 2 sous le même titre est disponible. C’est un ouvrage qui complète les aspects abordés des propriétés générales des matières, de leur transformation, qui semblent rébarbatifs, mais nécessaires. Un mémoire pour la spécificité de notre région qu’est l’Alsace, belle, diverse, vive comme d’autres régions de France et d’ailleurs dans le monde pour qu’une eau-de-vie naturelle de production familiale soit bonne à consommer. Dans le tome 2 sont développés – L’histoire de la distillation, du temps passé à nos jours, des anecdotes et histoires de l’eau-de-vie, de Babylone à Alexandrie à nos jours……. – La préparation des matières pour la distillation, l’histoire sur la botanique des fruits et les baies, sources d’eaux-de-vie…….. – La distillation à travers les temps jusqu’à nos jours, l’invention de la colonne de distillation à plateaux, les nouvelles techniques de distillation…….. – L’alcoométrie à travers les temps, des aéromètres aux alcoomètres d’eaux-de-vie et aux nouvelles innovations techniques et procédés de mesure……… – La finition des eaux-de-vie, le stockage et la réduction des distillats au degré désiré, le vieillissement des distillats en fûts de différents bois………… – La réglementation à travers les temps, en permanente évolution, le monopole de l’alcool, le règlement CE N° 110/2008 du Parlement européen et du Conseil du 15 janvier 2008……. L’ouvrage est disponible sous format 210 x 240, 596 pages, impression quadri, couverture rigide, 45,00 € qui mérite d’avoir sa place dans de belles bibliothèques. Disponible ou à commander auprès de L’éditeur sous imprimerie.[email protected] ». Auprès de l’auteur daniel.[email protected] ». Librairie Bizey, place de la Réunion, Mulhouse, FNAC Mulhouse, 54, rue du Sauvage – 68100 Mulhouse Téléphone 0825 020 020 E-mail [email protected]. » Espace culturel Centre commercial Leclerc à Altkirch , Librairie Café Mille-feuilles 1 Place Goutzwiller 68130 Altkirch Sarl SIMACO 11 rue de Sarrelouis 57320 Bouzonville [email protected] » Et bien d’autres dépositaires et librairies en Alsace. . Le tome 2 est un complément d’informations du premier livre bases de ses formations de deuxième et troisième niveau, pour se perfectionner dans la distillation. . . L'Eau est l’élément du changement. » — Iroh à Zuko. Maîtrise de l'Eau La Maîtrise de l'Eau, c'est-à-dire la capacité à contrôler l'Eau sous toute ses formes, est l'une des quatre maîtrises élémentaires. Celle-ci provient des croyances ancestrales qui promeuvent que l'eau est l'une des substances fondamentales constituant l'univers. Le tout premier maître de l'eau fut l'esprit de la Lune, Tui, qui arriva, selon la légende, à faire monter et descendre les marées selon son gré. Certaines personnes réussirent, par la suite, à mouvoir l'eau les entourant en étudiant cette faculté qu'avait la Lune. C'est donc pour cette raison que les maîtres de cet élément basent leur art sur l'alternance entre l'attraction et la répulsion, flotter et couler, la défense et l'offense. Cette versatilité s'étend dans le contrôle de la phase solide, liquide, gazeuse dans laquelle se trouve l'eau. La glace, les flots et la brumes sont tous sous le contrôle des maîtres de l'eau qui, une fois leurs facultés développées, arriveront à faire passer la même masse d'eau d'un état à l'autre à l'intérieur de très courts laps de temps. La maîtrise de l'eau possède la particularité d'être amplifiée au cours de la nuit. En effet, la présence de la lune octroie aux maîtres de l'eau une puissance supérieure, puisqu'elle est la source spirituelle de cet art. Les nuits de pleine lune, alors que l'astre lunaire irradie le ciel, la puissance atteint son apogée, mais au contraire, une éclipse lunaire prive les maîtres de toutes leurs capacités. Dans des conditions idéales, la maîtrise de l'eau peut être étendue au contrôle des fluides corporelles aqueux, Maîtrise du Sang. Le maître capable d'exécuter de tels tours de force peuvent ainsi manipuler le corps d'autrui à leur gré. Certains maîtres de l'eau possèdent aussi des facultés régénératrices exceptionnelles et peuvent ainsi guérir les autres et eux-mêmes de blessures ou de maladies. Katara détient ce pouvoir; elle le découvre quand Aang la brûle involontairement. Origine[] Techniques d'entraînement[] Couler et flotter[] La maîtrise de l'eau est fondée sur l'alternance entre les antipodes, telle la marée changeante qui est parfois haute, parfois basse. Cet exercice vise donc à développer la fluidité des mouvements du maître, afin que celui-ci arrive à mettre en pratique ce principe avec aisance. Il est pratiqué avec une masse d'eau, manipulée sous une forme plutôt allongée, que le maître fait monter et descendre de façon circulaire tout autour de lui. Dextérité hydrokinétique[] Le maître peut pratiquer sa capacité à faire bouger, à soulever et à faire prendre différentes formes à une masse d'eau. Cet entraînement est très simple, mais demande tout de même certain niveau de concentration. Il constitue un excellent exercice pour débuter une séance de maîtrise de l'eau! Techniques de combat[] La force de la maîtrise de l'eau est sa grande polyvalence. Plutôt que de soutenir un ensemble distinct de méthodes offensives, les maîtres de l'eau emploie des techniques défensives qui peuvent être transformées en attaques et compteurs - défense en infraction. Au lieu de dévier tout simplement une attaque, ils utilisent manœuvres défensives se concentrent sur ​​le contrôle, réalisé en retournant la propre force de l'adversaire contre eux, plutôt que de nuire directement à l'adversaire.. Capacités et Techniques[] Manipulation de l'eau Presque toutes les formes de la maîtrise de l'eau impliquent le déplacement et l'élaboration d'un plan d'eau. Les maîtres peuvent déplacer de très grandes masses d'eau n'importe où, même si cela consiste à diviser la surface d'un lac ou de la mer, leur permettant de marcher au fond d'un bassin sans avoir à nager. Ces grandes étendues d'eau peuvent également être utilisées comme des armes, soit en les façonnant en fouets gigantesques, capables de couper à travers même le métal, ou simplement abandonnés sur un adversaire à les étouffer ou éteindre un incendie. Sur la mer ou l'océan, la maîtrise de l'eau peut être utilisé pour créer des tourbillons géants. Aang et Katara l'ont utilisé pour déclencher un serpent de mer géant. Diffusion de l'eau[] Nommé par Katara, il est un mouvement qui puise l'eau d'une source que les maîtres de l'eau déplacent autour de leur corps. Une version plus avancée démontré par Aang implique apparemment "amortissement et flottante".. Ce mouvement est pensé pour être utilisé pour la formation de base afin de commencer maîtres de l'eau peut avoir une sensation» de l'eau, mais il est en réalité un mouvement très utile effectué par maîtres de l'eau de chaque niveau de compétence. Vague[] En déplaçant une grande masse d'eau sans la séparer de sa source originale, les maîtres de l'eau peuvent créer des vagues de près de n'importe quelle taille. Ils le font en utilisant un mouvement vers le haut qui soulève la source, qu'ils envoient ensuite loin dans la direction souhaitée. Cela peut être utilisé pour balayer des adversaires loin ou même comme une forme de transport, avec le surf bender sur la crête de la vague. Ce même processus peut être utilisé pour propulser de l'artisanat de l'eau. Balle de l'eau[] La balle de l'eau est un mouvement où un maître de l'eau se penche une grande quantité d'eau et l'envoie dans un coup de force vers leur cible. Il est semblable à un jet d'eau, mais il est plus pour une utilisation rapide car le jet prend plus de concentration. Il est simple mais utile, car il prend peu de temps à réaliser et a un effet significatif sur la cible. Katara l'a utilisée contre Hama de la Tribu de l'Eau du Pôle Sud. Mur d'eau / bouclier de l'eau[] L'eau peut être moulée dans une variété de formes et peut être utilisée pour dévier une attaque,pièger un adversaire dans un corps visqueux, les réattaquer avant même qu'ils puissent récupérer. elle peut aussi être solidifiée dans un bouclier de glace. Cette diversité et la capacité à changer rapidement en fonction de la situation est ce qui rend la défense d'un maître de l'eau si adaptable. Bien que généralement de protection, le bouclier a besoin d'un type de compression ou bien il ne sera pas efficace. Cela est démontré lorsque Katara se battait avec Zuko à l'Oasis Esprit et son bouclier vite fait ne pouvait pas bloquer le souffle de feu. Changement de phase[] Les maîtres de l'eau possèdent également la capacité de modifier l'état physique de l'eau qu'ils manipulent, entre le gaz liquide, solide et, à volonté. Modification de la phase de l'eau permet de multiples techniques dans le cours d'une bataille, d'enfermer l'adversaire dans la glace pour se cacher derrière un mur de brouillard. Glace et la vapeur / brouillard peuvent également être moulés dans un large éventail de formes. La glace offre un degré de létalité difficile car il peut être moulé dans des pointes ou des lames à cerner ou empaler ses adversaires. La Vapeur ou le brouillard peuvent masquer un champ de bataille et le mouvement du masque. Katara a fait bon usage de ce pour améliorer sa performance comme la belle dame. Les maîtres de l'eau possèdent également la capacité de respirer un brouillard glacial qui gèle l'eau et d'autres substances. Le fouet d'eau[] Katara liant le poignet d'Azula pour l'empêcher d'attaquer En maîtrisant l'eau de façon filiforme, il est possible de s'en servir comme une corde pouvant claquer tel un fouet. Cette technique peut être offensive, en s'en servant pour renverser, déstabiliser ou simplement fouetter ses adversaires, comme elle peut être défensive en enroulant le fouet à son adversaire pour entraver ses mouvements ou en détournant ses gestes pour empêcher, par exemple, l'accomplissement d'un tour de maîtrise. Un maître accompli se sert de la versatilité de cette technique, passant de la défense à l'attaque rapidement. Les mouvements y étant associés sont souvent amples et finissent de façon sec, très semblables à un véritable fouet. Le fouet d'eau multiple[] Les grands maîtres de l'eau arrivent à créer simultanément plusieurs fouets pour une offensive redoutable. C'est une technique avancé de l'unique fouet d'eau. Le fouet d'eau circulaire[] Katara repoussant des gardes derrière elle en accomplissant un fouet circulaire très acrobatique! Variante du fouet d'eau original, le maître manipule une plus grande quantité d'eau qu'il fait tourner autour de lui tout en faisant prendre de l'extension rapidement à l'anneau créé. Cette technique permet de repousser plusieurs adversaires à la fois et ce tout autour de soi. Elle permet donc à un maître de l'eau de reprendre l'avantage lorsqu'il est cerné par ses adversaires. Toutefois, il s'agit d'une manipulation complexe que seul un maître accompli peut réussir. La pieuvre d'eau[] La pieuvre d'eau est une position de combat très versatile, permettant au maître qui en crée une de parer et d'attaquer. La position de base, permettant sa formation, prévoit la protection du centre du corps, pour ensuite évoluer en des mouvements fluides des bras et des déplacements circulaire. Les tentacules peuvent être manipulées de sorte qu'elles dévient les attaques, servent d'écran de protection ou encore pour qu'elles ligotent l'adversaire. La pieuvre est aussi bien employée en duel qu'en combattant de multiples adversaires. Le souffle glacé[] Katara en train de faire le souffle glacé Cette technique est une application plus spécifique de la capacité de congélation qu'ont les maîtres de l'eau. Avec une respiration bien contrôlée, le maître de l'eau arrive à refroidir toute trace d'eau à sa portée. Ce souffle peut servir à figer de grandes quantités de liquide, comme pour givrer des surfaces en employant l'humidité dans l'air. Cette capacité offre un large éventail d'emplois et fut utilisée, par exemple, afin de colmater des fuites d'eau, immobiliser des adversaires ou encore fragiliser des structures. L'exécution du souffle est caractérisée par de la condensation dans l'expiration. Maîtrises secondaires de l'Eau[] Maîtrise du Sang[] La maîtrise du Sang est une sous-maîtrise de la maîtrise de l'eau qui permet à son utilisateur de contrôler le sang d'une autre personne afin de se servir de son maîtrise rare peut seulement être utilisé en pleine lune par les maîtres de l'eau, excepté Yakon et ses fils. Après la guerre de 100 ans,elle a été officiellement interdite par Katara en raison de sa dangereuse utilisation. Maîtrise des plantes[] La maîtrise des plantes est une sous-maîtrise de la maîtrise de l'eau qui permet à son utilisateur d'utiliser la végétation environnante pour combattre. Cette aptitude est rarissime, si bien que seuls des membres d'élite des tribus de l'eau des marais du Royaume de la Terre peuvent l'utiliser. Même si les techniques d'apprentissage de cette sous-maîtrise restent à ce jour inconnues, il semble évident qu'elle nécessite une très bonne maîtrise de l'eau. En effet, son principe est d'utiliser les molécules d'eau présentes dans les végétaux pour les faire se mouvoir à sa guise. Pour le moment, uniquement des plantes naturellement riches en eau comme les algues ont été adaptées à cette maîtrise. On peut toutefois supposer que plus l'utilisateur est puissant et moins le végétal contrôlé n'a besoin de contenir d'eau. Il est probable qu'à son paroxysme, la maîtrise des plantes puisse être utilisée sur n'importe quel type de végétaux. Guérison[] Certains maîtres de l'eau ont la capacité de guérir des blessures en réorientant la trajectoire du chi dans le corps avec l'eau comme catalyseur. Pendant cette procédure l'eau brille. Cette maîtrise était réservé aux femmes de la tribu du Nord. Styles[] Style du Nord et du Sud[] Style du Marais Brumeux[] La maîtrise de l'eau pratiqué par le peuple vivant dans le marais brumeux consiste a maîtriser l'eau par l’intermédiaire de la végétation, toujours dans la même souplesse et fluidité ; cela permet par exemple de saisir et ligoter un adversaire. C'est ce qui est d’ailleurs arrivé à Sokka et Katara lorsque qu'ils s'étaient perdus dans le marais. Style de la Ligue des Maîtres[] Faiblesses[] La principale faiblesse des maîtres de l'eau sont la nécessité de la présence d'eau ou du moins sa quantité contrairement aux autres maîtrises qui peuvent générer ou utiliser ce qu'il y a en permanence autour d'eux, les maîtres de l'eau sont restreints par ce qu'ils peuvent transporter. D'où le fait qu'ils portent généralement une outre rempli d'eau pour palier cela, même si certains maîtres sont capables d'utiliser l'eau contenue dans l'air ou les plantes voire l'eau de leurs ennemis. La lune est aussi importante pour eux, elle est l'une des sources de leurs pouvoir d'où le fait qu'un maître de l'eau est plus fort et plus dangereux à la pleine lune mais comme le commandant Zhao l'a montré, si l’on tue l'esprit de la lune, leur puissance devient quasiment nulle . Symbole élémentaire[] Spiritualité et maîtrise de l'eau[] Le coté spirituel de la maîtrise de l'eau est représenté par les carpes Koi qui sont en réalité les esprits de l’océan La, à qui les tributs de l’eau doivent la vie, et l’esprit de la lune Tui, à qui les tributs de l’eau doivent leur puissance. Ils se sont tout deux incarnés dans une forme mortelle où ils tournent en rond dans l’eau de l’oasis des esprit, au pôle nord, représentant ainsi le yin et le yang. Connexion[] Maîtres de l'eau notables[] † indique décédé durant la série. G indique la capacité connue à utiliser la guérison. B indique la capacité connue à utiliser la maîtrise du sang. S indique la capacité connue à utiliser la maîtrise spirituelle. Avatar, Le Dernier Maître de l'Air et comics associés[] Avatar Aang Avatar Kuruk † Avatar Kyoshi † Avatar Roku † Avatar Yangchen † Due Hama B Huu Kam Katara G B La Malina Misu Noa Pakku Maître de l'Eau de Roku † Sangok Siku et Sura Tho Tui Prédécesseur de Yangchen † Yue † ; comme mortel, peut seulement maîtriser l'eau en tant qu'Esprit de la Lune Yugoda G La Légende de Korra[] Ahnah Amon † B Avatar Aang † Avatar Korra G S Avatar Kuruk † Avatar Kyoshi † Avatar Roku † Avatar Wan † Desna et Eska Hasook Katara G B Kya G Ming-Hua † Triade de la Mousson Rouge Senna Shin le Louche anciennement Tahno Tarrlok † B anciennement Tonraq Unalaq † S Vipère † Wacky Wushu Dirigeant du Lotus Blanc Yakone † B anciennement Autre média[] Avatar Kyoshi Kirima Tagaka Tulok † Anecdotes[] Les maîtres originels de l'eau sont la lune et l'océan. Les maîtres de l'eau on vu comment ils tiraient et poussaient les marée et ont appris à le faire eux-même. Katara est la seule personne qui a pu maîtriser les 3 maîtrises secondaires de l'eau. Beaucoup de maîtres de l'eau naissent en hiver Références[] Voir aussi[] Liens externes[] J'ai testé pour vousJ’ai testé pour vous distiller et goûter de l’eau de vie !…de la gnôle ^^ Comment j’ai pu distiller de l’eau vie ? Le contexte J’étais au fin fond de la campagne traditionnelle du pays Roannais, entre Clermont et Lyon où je faisais un bénévolat d’un mois chez un pote Apiculteur Maraîcher Ferme de Bissieux En France pour distiller de l’alcool, le plus simple est de passer par un distillateur ou être soi-même bouilleur de cru. Distillateur – définition C’est un professionnel dont la profession est de distiller les alcools, les eaux-de-vie et autres produits. Il peut avoir son local commercial ou être ambulant / saisonnier. Bouilleur de cru – définition C’est une personne qui a le droit de produire soi-même son eau de vie. Il peut le faire à domicile pour lui et son entourage ou être ambulant en allant de village en village. Mais n’est pas un professionnel, au contraire du distillateur. Il bénéficie d’un privilège » offert par l’état pour produire les 1 000 premiers degrés d’alcool pur en étant exonéré de taxes. Le privilège » ou droit de bouillir » était traditionnellement offert par l’état aux anciens combattants des grandes guerres Première, Seconde guerre mondiale, Indochine, etc… et était ensuite transmissible aux enfants. Mais depuis 1958, l’état a décidé d’arrêter ce privilège soit disant pour lutter contre l’alcoolisme ^^ et cette tradition va disparaître dans les prochaines années. Mon pote Benoit a encore le privilège de son grand-père pour pouvoir distiller son eau de vie, mais il le fait faire chez un distillateur sans être taxé par l’état. En gros, avec le privilège, il peut aller distiller son eau de vie pour environ 5€ le litre, qu’il paie au distillateur, alors qu’avec les taxes de l’état on arrive vers les 15€…beaucoup moins sympa pour juste se faire ça petite gnôle pour soi ou les copains ! Le distillateur ambulant passe de village en village en début d’année. Il faut donc se tenir informé de la date pour ensuite prendre rendez-vous comme chez le médecin^^ pour avoir un créneau et venir distiller son eau de vie. L’air de rien, y’avait la queue pour accéder à l’alambic !! En ville, personne n’a plus de privilège » mais dans les campagnes yen a encore quelques-uns. Et vu que le distillateur passe qu’une fois par an, tous les gens de la région débarquent ! Autour de l’alambic une atmosphère surréaliste On arrive sur le lieu de rdv, un espèce de parking avec une cabane recouverte de bâches immenses où les gens rentraient et sortaient. Je ne m’attendais pas à avoir une salle d’attente mais je ne pensais pas non plus que le distillateur distillait son eau de vie, à l’arrache sous des bâches en plastique !! Là, j’avoue c’était du typique de chez typique. De l’extérieur, ça ressemblait plus à un camp de roms qu’à un lieu où on manipulait un matériel sensible avec de l’eau et de la vapeur sous pression ^^ Mais c’est justement pour ça que l’expérience était encore plus dingue ! Quand on rentre à l’intérieur, on se retrouve dans un lieu clos, rempli de vapeur, où il fait chaud, le tout martelé par les bruits assourdissants de l’immense alambic qui se dresse de nous ! L’alambic prend presque toute la place. Il est monté sur de grandes roues pour être transporté à l’aide d’un tracteur on dépasse pas les 20km/h pour aller d’un village à l’autre. Je m’attendais à un petit alambic en aluminium mais c’est en fait une immense machine qui se dresse devant moi. Un mélange de vieille machinerie et de morceaux plus récents qui à mon avis lui permettent de fonctionner encore aujourd’hui. Je pensais qu’aller distiller de l’eau de vie, c’était plutôt à la cool. On versais la mixture dans l’alambic et on attend tranquillou que le bidon se remplisse. MAIS NON, pas du tout ! Y’a du monde qui attend et les clients s’enchaînent c’est pas non plus la foire d’Ampoigne, ya 6 personnes qui attendent quoi ^^. C’est notre tour et là, l’adrénaline monte, il faut se dépêcher de fournir les fruits fermentés au distillateur, Jean- Louis 47 ans, il en fait 60 ! Son signe distinctif personne ne comprend la moitié de ce qu’il dit pas même le mec avec qui il bosse mais entre son accent local et les vapeurs d’alcool qui pourrait lui en vouloir ! On comprenais peut-être pas les mots qu’il disait, mais en tout cas, on comprenais qu’il fallait se bouger les fesses pour garder la cadence soutenue et envoyer les sots de fruits fermentés ! Mon pote Benoit donnait l’impression de jouer sa vie ! En même temps, c’est 6 mois de préparation j’en parle plus bas dans l’article pour 30min où tout se joue pour obtenir son eau de vie la qualité et la quantité ! Les fournées sont finies, nous n’avions plus qu’à attendre le résultat ! Le distillateur nous dit de suite que l’eau de vie n’est pas de grande qualité car les fruits n’ont pas été assez bien préparés…mon pote Benoit était déçu. Du coup, à peine arrivé à la maison, on avait pas d’autres choix que de la goûter cette gnôle, pour savoir si il disait vrai ! Elle était délicieuse cette gnôle !! parfumée, pas trop forte et même pas de mal de crâne le lendemain ! Pourtant pour être vraiment sûr qu’elle était bonne, on en a pris 7 verres ! ^^ À partir de quoi fabrique-t-on de l’eau de vie ? L’eau de vie se fabrique à partir de la distillation de fruits fermentés. Le sucre des fruits va se transformer en alcool durant la fermentation. La qualité de l’eau de vie dépend directement de la qualité des fruits utilisés et du bon suivi de la fermentation. Conseils pour distiller une bonne gnôle sélectionner des fruits sains pas véreux utiliser des fruits bien mûrs mais non plus en fin de vie enlever tous les noyaux Pour info – des fruits trop jeunes ont une forte teneur en tanin et créent des défauts dans la fermentation. – des fruits trop murs forment des pourritures, moisissures, ce qui donnent des résultats médiocres en eau-de-vie. Comment fabriquer de l’eau de vie ? Il y a 3 étapes importantes 1. Fermentation des fruits Il faut stocker les fruits récoltés suivant les conseils ci-dessus dans un grand conteneur les récipients en métal, en matière synthétique plastique alimentaire et en verre sont les plus utilisés. remplir entièrement le conteneur en moins de 48h, avant que la fermentation ne débute. entreposer dans un lieu entre 18 et 20 °C éviter les écarts importants de températures remuer tous les jours la première semaine les fruits en fermentation afin d’accélérer et booster le processus. fermer le conteneur pour empêcher l’air de rentrer installer un tendeur afin de laisser le gaz s’échapper…sinon ça peut faire boom !^^ Voici un article connaître tous les détails de la fermentation ici 2. Distillation de l’eau de vie IMPORTANT en France, il est interdit par la loi de distiller soi-même son alcool ou eau de vie ou de posséder un alambic …après, chacun fait ce qu’il veut ^^ La distillation se fait traditionnellement au bain-marie à l’aide d’un alambic Il y a 2 tours de chauffe le premier produit l’alcool léger > 25% d’alcool le second produit le coeur » > 65% l’alcool qui décape les nasaux ! Voici un article qui donne tous les détails et la technique de distillation en alambic Voici un article qui explique 3 façons de distiller de l’eau de vie soi-même 3. Vieillissement En règle générale, on ne fait vieillir un l’eau de vie dans des fûts en bois, car le but est de la garder fruitée, fraîche et transparent et non pas ambrée. On utilise donc principalement des grosses bonbonnes en verre ou directement dans plein de bouteilles en verre. Il faut les garder à l’abri de la lumière, des écarts de températures sinon il y a un risque de perte d’arôme. Mais surtout internaute, n’oublie pas que le plus important c’est d’expérimenter, de goûter !…c’est ça le voyage, découvrir chaque jour des nouvelles choses même à côté de chez soi Créateur de je suis parti réaliser mon rêve de faire le tour du monde en solo pendant un an. Durant mon voyage en sac à dos autour du monde, j'ai voulu partager ma passion à travers mon blog de voyage et mes vidéos....et depuis, je ne me suis jamais arrêté ! Mon but, vous montrer que c'est à la portée de tous et vous donner envie de partir à votre tour !

que faire avec de l eau de vie